Foodjet translations
Drie rechthoekige flammkuchenbodems met een laag crème fraîche erop, op een witte ondergrond

Hartige afzetoplossingen voor bakkerijen

Voor pizza, focaccia, platbrood, flammkuchen en speciaalbrood

  • FoodJet helpt producenten van hartige bakkerijen bij het storten van sauzen, oliën, vetten en smeersels, waarbij de portiecontrole in het recept is vastgelegd.
  • Het resultaat:porties die in het recept zijn vastgelegden minder weggave, bij productiesnelheden met hoge doorvoer (afhankelijk van de toepassing).
  • Kies hieronder een route om relevante toepassingsvoorbeelden te zien, of ga direct naar ons machineoverzicht hartige bakkerij.
Ontdek hartige bakkerijtoepassingen

FoodJet biedt hartige bakkerijdepotoplossingen voor het aanbrengen van vloeibare voedingsmiddelen, zoals sauzen, oliën, vetten en smeersels, op producten als pizza, focaccia, platbrood, flammkuchen en speciaalbrood. Het doel is de portiecontrole die in het recept is vastgelegd, om weggave te verminderen. De haalbaarheid hangt af van de producteigenschappen (viscositeit, temperatuur en insluitsels) en het vereiste depositiepatroon en lijncondities.

In één oogopslag: waar FoodJet past in de productie van hartige bakkerijen

  • Use case: het deponeren van vloeibare voedingsmiddelen op of in hartige bakkerijproducten (sauzen, oliën, vetten, smeersels en dressings).Producten met insluitselskan mogelijk zijn afhankelijk van de deeltjesgrootte, concentratie en viscositeit.
  • Typische taken: basiscoating (bijv. pizza/flatbread), strepen/patronen, oppervlaktecoating van brood en gecontroleerde porties.
  • Wat u wint: controle over de porties in het recept en minder weggeefacties.
  • Dit past niet: het aanbrengen van volledig massieve topping wordt doorgaans met een andere technologie afgehandeld. Als uw product een saus met insluitsels is, bevestigen we de haalbaarheid op basis van de deeltjesgrootte en het doseringspatroon.

Op zoek naar een specifiek materiaal? Gebruik onzeJouw productoverzicht. Op zoek naar uitrustingsmogelijkheden? Blader door alle machines.

Jouw product
MDSUC1 verrijdbare doseermachine met geïntegreerde toevoerunit voor materialen op kamertemperatuur, 3D-render

MDSUC1

Mobiele doseermachine met geïntegreerde toevoerunit, voor materialen op omgevingstemperatuur

MDMV600 verrijdbare doseermachine medium met camerasturing, tot 600 mm werkbreedte, 3D-render

MDMV600

Mobiele Depositor Medium met Vision: precisie vlakvulling tot 600 mm

MDLV800 verrijdbare doseermachine large met camerasturing, tot 800 mm werkbreedte, 3D-render

MDLV800

Mobiele Inlegger Groot met Vision: precisie vlakvulling tot 800 mm

Hulp nodig bij het selecteren van de juiste opstelling? Gebruik de onderstaande snelle fitcheck.

Wat wij deponeren in hartige bakkerijlijnen

Ronde pizzabodem met een laag witte kruidensaus, van boven op een houten plank

FoodJet-oplossingen zijn ontworpen voor het deponeren van vloeibare voedingsmiddelen, homogeen of met insluitsels, afhankelijk van de deeltjesgrootte, concentratie en viscositeit. Voor het aanbrengen van volledig massieve topping is doorgaans een andere technologie vereist.
Typische producten zijn onder meer:

  • Sauzen & dressings: tomatensauzen, knoflooksauzen, dressings, marinades
  • Oliën & vetten: oliën, smeersels op boterbasis, coatings op vetbasis
  • Spreads & vullingen: spreads en vullingen op basis van mayonaise (insluitingen mogelijk afhankelijk van deeltjesgrootte en doseerpatroon)

Definities (voor de duidelijkheid)

  • Storten:gecontroleerde toepassing van een vloeibaar levensmiddel in een bepaald patroon of portie op of in een product.
  • Insluitsels:deeltjes in het afgezette materiaal; haalbaarheid hangt af van deeltjesgrootte, concentratie, viscositeit en het vereiste patroon.
  • Visie volgen:cameragebaseerde detectie van de positie/vorm van het product om de afzetting op elk item op de band af te stemmen.

Snelle pasvormcontrole voor uw toepassing

Snelle lijnpasvorm:Als u deze vier vragen kunt beantwoorden, kunnen we de haalbaarheid doorgaans snel bevestigen:

  1. Op welk product stort u (pizzabodem/platbrood/brood) en welk maatbereik?
  2. Wat deponeert u (materiaalsoort + viscositeitsbereik)?
  3. Homogeen of met insluitsels (deeltjesgrootte / %)?
  4. Bandbreedte + lijnsnelheidsdoel?

Producteigenschappen

  • Wat is het materiaaltype (saus/olie/vet/spread) en zijn er beperkingen bij de hantering (bijvoorbeeld schuifgevoeligheid of temperatuurbeheersing)?
  • Homogeen of met insluitsels (deeltjesgrootte en %)?
  • Temperatuurvereisten (koud / warm / gecontroleerd)?

Deponeringstaak

  • Basiscoating, oppervlaktecoating, strepen/patronen, zakvulling of lade-/compartimentvulling?
  • Doelportie (gewicht/volume) en toegestane tolerantie (indien gedefinieerd)?

Lijnvoorwaarden

  • Lijnsnelheid/doorvoerdoel
  • Productvariatie: consistentie van maat/vorm/positie op de band
  • Hygiëne- en schoonmaakaanpak (Cleaning In Place (CIP) verwachtingen, allergeenwissels)

Waarom FoodJet voor hartige bakkerij

Pizzabodem met een spiraal van tomatensaus op een bakplaat

De productie van hartige bakkerijen vereist vaak een hoge doorvoer en frequente productvariaties. Dit is waar receptgestuurde storting waarde toevoegt.

  • Portiecontrole: gewichten en patronen ingesteld in het recept om weggave te verminderen (afhankelijk van de toepassing)
  • Verspreiding: gerichte afzetting verbetert het uiterlijk
  • Prestaties bij hoge doorvoer:doseren met productiesnelheden, afhankelijk van producteigenschappen en patrooncomplexiteit.
  • Omschakelingen: ondersteuning voor productvariaties en receptwisselingen
Meer informatie

Volgende stap: bespreek uw product

Deel uw materiaal, product en lijnsnelheid, dan bevestigen wij de haalbaarheid en stellen wij een passende opstelling voor.

Veelgestelde vragen

Kun jij omgaan met producten met insluitsels?

In veel gevallen wel. De haalbaarheid hangt af van de deeltjesgrootte, concentratie, viscositeit en het vereiste doseerpatroon.

Is dit geschikt voor lijnen met hoge doorvoer?

Dit kan afhankelijk zijn van producteigenschappen, patrooncomplexiteit en lijnomstandigheden. Op basis van uw doelstellingen beoordelen wij de haalbaarheid.

Kun je tomatensaus of crème fraîche dicht bij de rand van pizza-/flammkuchenbodems doen?

Afhankelijk van de presentatie van de band en de productconsistentie kan vision tracking het patroon op elke basis uitlijnen om de randdekking te verbeteren.

Ondersteunt u proeven of toepassingsbeoordeling?

Ja, deel uw productgegevens en doelstellingen, zodat we met onze engineers de beste evaluatieroute kunnen bespreken.

Welke informatie heb je nodig voor een snelle fitcheck?

Om de geschiktheid snel te kunnen beoordelen, hebben we doorgaans het volgende nodig:

  • Producttype en gedrag: wat u deponeert (bijvoorbeeld saus, room, chocolade of glazuur), viscositeitsbereik en temperatuurvereisten
  • Inclusies: ja/nee, deeltjestype, deeltjesgroottebereik en percentage bij benadering
  • Afzettingstaak: vullen versus decoratie versus coating, doelgedeelte (g/ml) en patrooncomplexiteit
  • Lijnomstandigheden: doelsnelheid/doorvoer, productafstand en positioneringsconsistentie
  • Hygiënevereisten: schoonmaakconcept, verwachtingen voor de omschakeling van allergenen

Welke machineopties zijn typisch voor het storten van hartige bakkerijen?

Typische configuraties variëren van mobiele deposanten tot vision-geleide systemen; De selectie hangt af van de bandbreedte, patrooncomplexiteit en doorvoerdoelstellingen.

Every FoodJet system is configured and quoted to fit your line and your requirements.

Request a trial
info@foodjet.com +31 (0)24 379 00 61